KANGENWATER×

　　悶熱潮濕的天氣，最易傷害脾胃功能，而導致消化不良，食欲不振。因此處於廣東地區的大家更要注重，防濕祛濕，保護脾胃，升降氣機。今日推薦幾樣常用於“祛濕”的食材，可加入日常飲食，幫助祛濕。

 

　　赤小豆:具有利水除濕，解毒排膿，利濕退黃功效慧米(慧故仁):利水滲濕，健脾止瀉，用於水腫。熒實:實又稱“雞頭米”，有益腎固精，補脾止瀉除濕止帶之效。

 

　　獲苓:能利水消腫、健脾補中

 

　　菜單——實米獲琴赤小豆意米粥
 

 

　　材料:赤小豆30克，意米20克，熒實20克，獲苓20克粳米200克，還原水適量。

 

　　做法:將赤小豆、米、實、獲苓用還原水（PH8.0-10.0）浸泡半小時到一小時，粳米洗淨，所有食材加入適量還原水，熬煮成粥。最後可根據自己口味喜好加入鹽或糖進行調功效:健脾滲濕、清熱消暑。

 

　　為何要用還原水？

 

 

　　用pH9的還原水洗米煲粥，可令粥感軟糯香甜，不易變壞。用自來水洗米，米中的維他命含量會因自還水中的氯氣成分而減少一半，但用還原水則可避免這種情況。

 

　　用還原水進行享飪，其溶解力能把食材的味道充分帶出來，今食物更加美味可口，同時也可以減少調味料的用量，若如常放調味料食物味道會更加濃鬱。另外，還原水導熱非常快，大大縮短煲粥時間。

 

　　注意:孕婦、經期女性忌用